Nos formations en Hôtellerie - Restauration

CAP Cuisine

- Durée : 2 ans
- Rythme d'alternance : 12 semaines de cours au CFA /an
- Objectifs de la formation :

   > l'apprenti cuisinier apprend à connaître les denrées, à réaliser des recettes à partir de fiches techniques, et à dresser les plats
   > il incombe à l'apprenti cuisinier d'entretenir les équipements et le matériel qu'il utilise dans la cuisine.
- Entreprises préparant à ce diplôme : restaurants, hôtels restaurants, maisons de retraite,...

CAP Restaurant

- Durée : 2 ans
- Rythme d'alternance : 12 semaines de cours par semaine /an
- Objectifs de la formation :

    > l'apprenti serveur met en place et entretient la salle de restaurant
    > l'apprenti accueille, renseigne les clients, et apprend à susciter la vente
    > l'apprenti apprend le service des repas et des boissons
    > l'apprenti serveur doit avoir une bonne présentation, le goût du contact, un bon relationnel, l'esprit d'équipe et le sens de l'organisation
- Entreprises préparant à ce diplôme : restaurants, hôtels restaurants


CAP Services en Bar Brasserie

- Durée : 2 ans
- Rythme d'alternance : 12 semaines de cours /an
- Objectifs de la formation :

Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations. Il réalise certaines préparations et se charge de la présentation de certains mets ou boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Ce métier suppose d'être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.
- Le jeune diplômé peut débuter comme serveur, limonadier, garçon de café ou de comptoir dans une brasserie, ou comme employé dans un bar à thème ou un restaurant.



B.P. des arts de la cuisine

- Durée : 2 ans
- Rythme d'alternance : 12 semaines de cours/an

- Le Brevet Professionnel Cuisine est un diplôme de niveau IV.

Le titulaire de ce diplôme a non seulement une excellente maîtrise des techniques de base traditionnelles, mais doit également être capable d'accompagner cette évolution et posséder une vue prospective de son métier.
Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment.
Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit maîtriser le rendement de ses produits et la productivité de son équipe. Pour cela, il devra organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants. Il doit dépasser le stade de la production et posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.

B.P des arts du service et commercialisation en restauration

- Durée : 2 ans
- Rythme d'alternance : 12 semaines de cours/an
- Le Brevet Professionnel Cuisine est un diplôme de niveau IV.

Le titulaire de ce diplome exerce son activité dans les entreprises de restauration essentiellement classiques, de toutes tailles et de toutes catégories, recevant une clientèle française et étrangère, ce qui implique la connaissance pratique de la langue anglaise.
Ce diplôme de niveau IV peut permettre à son titulaire d'occuper un poste hautement qualifié.
C'est un homme ou une femme de terrain qui travaille soit en autonomie soit en relation avec sa hiérarchie.
A son niveau, il/elle contribue à la mise en oeuvre de la politique commerciale de l'entreprise et en fonction de ses capacités personnelles, il/elle peut après une période d'adaptation postuler à un emploi de maître d'hôtel.

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